Чистый понедельник (по-гречески Кафара дефтера) — начало Великого Поста — является религиозным и государственным праздником Греции. Это один из самых любимых греческих праздников. Его обычно отмечают на природе, если позволяет погода. Его с нетерпением ждут дети, потому что в этот день принято запускать воздушных змеев. Хозяйки готовят традиционные постные кушанья, среди которых разнообразные морепродукты — мидии, кальмары, каракатицы, осьминоги, креветки. В Чистый понедельник на столе обязательно есть халва и тарамасалата — специально приготовленное кушанье из икры трески. Также традиционный для этого праздника хлеб — плоская, напоминающая лаваш лепешка, называемая «лагана».
