Курабье и меломакарона — традиционные сладости национальной греческой кухни. Хотя они пользуются огромным спросом в любое время года, пик их популярности приходится на Рождество и Новый год. Эти праздники в Греции немыслимы без рассыпчатых, тающих во рту курабье, которые, как снегом, припорошены сахарной пудрой, и пропитанных медом, обильно посыпанных орехами, ароматных меломакарона.
На Новый год также печется традиционный пирог «Василопита«, но о нем я расскажу в другой раз.
Курабье
Итак, приступим к приготовлению печенья курабье. Хотя готовить его не очень сложно, у меня не сразу получилось. Я не знала ничего о греческих продуктах. Мука в Греции бывает «твердая», «мягкая» и «для все изделий». Я по незнанию брала «твердую» муку для курабье и оно получалось невкусным. Так что, те, кто живет в Греции должны знать, что готовить это печенье надо из муки «мягкой», но также подойдет и универсальная «для всех изделий».
Берем 400 г качественного сливочного масла — его надо подержать некоторое время при комнатной температуре — оно должно стать мягким. Также возьмем 1 кг муки, 200-250 г очищенного и поджаренного миндаля, который надо порезать, но не слишком мелко. Еще нам надо 160 г сахарной пудры, рюмка коньяка (подойдут также водка, виски или ром) и примерно полкило сахарной пудры -она нужна нам для обсыпки. Разрыхлителя не надо. Еще один ингредиент — «анфонеро». В Греции знают, что это — цветочная вода. В греческих супермаркетах она бывает двух видов — из роз и из цветов цитрусовых. А для тех, кто не живет в Греции, я думаю, что подойдет гидролат, полученный путем перегонки. Его можно приготовить дома в пароварке, рецепты есть в Интернете. Не буду распространяться об этом, так как сама не пробовала :). Еще можно смешать с водой качественное эфирное масло. Можно вообще обойтись без цветочной воды.
Меломакарона
Так как в рецепт меломакарона не входят яйца и сливочное масло, их также можно готовить во время постов.
Берем 600 г оливкового масла и взбиваем его в миксере со 150 г сахара. Постепенно добавляем 80 г коньяка (или водки, виски, рома), 1 стакан апельсинового сока, натертую на терке цедру одного апельсина, немного молотых гвоздики и корицы, постепенно добавляем муку (1300 г), смешанную с 2 чайными ложками разрыхлителя и одной чайной ложкой соды. Теперь тесто замешиваем руками. Слишком долго месить тесто не нужно. Даем тесту «отдохнуть» при комнатной температуре примерно полчаса.
![](http://moy-grecheskiy-sad.ru/wp-content/uploads/bfi_thumb/PICT4056-e1559081694731-o8i8v907447ma8749xrxhtrosmzxqofyuww96zyasw.jpg)
Калибрахоа — особенности, уход, размножение
8
![](http://moy-grecheskiy-sad.ru/wp-content/uploads/bfi_thumb/20171231_175234xx-nl1fee4njvdrmnjhufnj0pgaul3l58gb60kdjin7zk.jpg)
Василопита — греческий Новогодний пирог
8
![](http://moy-grecheskiy-sad.ru/wp-content/plugins/related-posts-lite/img/default.jpg)
8
![](http://moy-grecheskiy-sad.ru/wp-content/uploads/bfi_thumb/IMG_20150820_123650-e1440874958370-nhqympfyak2uhqvq20olye5hvt8ibrawuq4r8vlt80.jpg)
Цикас революта — описание и уход
8
![](http://moy-grecheskiy-sad.ru/wp-content/uploads/bfi_thumb/2-niyliqwc7nk4ktvxuy6o3okso7fdtmzepc5ulxby28.jpg)
Монастырь Святого Георгия Фенеу в горной Коринфии
8
![](http://moy-grecheskiy-sad.ru/wp-content/uploads/bfi_thumb/optimized-obqz-nhr0trn94wb3101ge6yxofx8mjjxr96521j0eqdpv4.jpg)
Свинчатка (Плюмбаго) голубая — уход и размножение
8
![](http://moy-grecheskiy-sad.ru/wp-content/uploads/bfi_thumb/optimized-udt5-nhr0tffco1ucu2j7djosa108wj85z6tmod1p64vu40.jpg)
Квамоклит перистый — декоративная лиана для сада
8
![](http://moy-grecheskiy-sad.ru/wp-content/uploads/bfi_thumb/optimized-mdgd-nhr0tclu3jqhv8nau0gwkjpv4dm2c3ifnz38qb00mo.jpg)
Гревия каффра — редкое экзотическое растение
8
![](http://moy-grecheskiy-sad.ru/wp-content/uploads/bfi_thumb/optimized-bxcy-nhr0t534kvg7acy81x7w0lm6dan4miokyxvcw3b60g.jpg)
8
![](http://moy-grecheskiy-sad.ru/wp-content/uploads/bfi_thumb/optimized-wuit-nhr0syi99177137s4cdi159y7ljk4mygm1ayj5kx80.jpg)
Цимбалярия постенная — выращивание и уход
8
![](http://moy-grecheskiy-sad.ru/wp-content/uploads/bfi_thumb/optimized-gnkn-nhr0s0o2ezwvf4kxlxqxjdtctq6cfj84hdth96z3g0.png)
8
![](http://moy-grecheskiy-sad.ru/wp-content/uploads/bfi_thumb/optimized-ehzc-nhr0rjqyzz9pm59icqfnai324shqkzcyf22qm7o6k0.png)
8
![](http://moy-grecheskiy-sad.ru/wp-content/uploads/bfi_thumb/optimized-opbl-nhr0rc89hazf19kfkn6mqjzddpisvej3q0uurzzbxs.jpg)
8
![](http://moy-grecheskiy-sad.ru/wp-content/uploads/bfi_thumb/optimized-qoix-nhr0r8gwpyu9qtpw6lk4gkxj061c0m46di8wuw4wmo.png)
8
![](http://moy-grecheskiy-sad.ru/wp-content/uploads/bfi_thumb/083-28-e1509308757360-nhr0qmumcs0obslaou7pd8dxcazw3kqcmj8qtj0yls.jpg)
Тилландсия синяя — уход и размножение
8
![](http://moy-grecheskiy-sad.ru/wp-content/uploads/bfi_thumb/1-e1507318401196-nhr0pgjvt8ertcaqjtxhr126lysdh72fgpvw82rods.png)
8
![](http://moy-grecheskiy-sad.ru/wp-content/plugins/related-posts-lite/img/default.jpg)
Эндемические растения Капской провинции
8
![](http://moy-grecheskiy-sad.ru/wp-content/uploads/bfi_thumb/DSCN0299-2-nhr0n8nlobdeehiside7d38047q6ax98tqfmfk252o.jpg)
Как празднуют Чистый понедельник в Греции
8
![](http://moy-grecheskiy-sad.ru/wp-content/uploads/bfi_thumb/1-niyjwabp5lj4hwsy86gzixnqmhkk3bwebzhp3e0f1s.jpg)
8
![](http://moy-grecheskiy-sad.ru/wp-content/uploads/bfi_thumb/-ОКНО-mt56smx5sojpjzu59ljox4f9wi5tj2gie0n4d0ere8.jpg)
Тенелюбивые комнатные растения для северных окон
8
![](http://moy-grecheskiy-sad.ru/wp-content/uploads/bfi_thumb/078f-1-nhr0m56dp9vcuv44wwbvgd6n614rbmwiob189xooc0.jpg)
Портулакария — уход в домашних условиях
8
![](http://moy-grecheskiy-sad.ru/wp-content/uploads/bfi_thumb/095-1-nhr0lb3jmkq6jcbtsjbt8krw5p90hbl3w65ox2x9v4.jpg)
8
![](http://moy-grecheskiy-sad.ru/wp-content/uploads/bfi_thumb/lily-401891_1920-e1466191960121-nhr0knlkvpu0h39ylr6508pdb2gu4vztgxujx5w46o.jpg)
Лилейники — посадка, уход, размножение
8
![](http://moy-grecheskiy-sad.ru/wp-content/uploads/bfi_thumb/Picture-010-2-e1465486843297-nhr0io5ugb47yq5q6wahqqqc5s8xvw47v49ng4u1bk.jpg)
Бругмансия — посадка, уход, размножение
8
![](http://moy-grecheskiy-sad.ru/wp-content/uploads/bfi_thumb/034-2d-e1465425612452-nhr0hr9ht3v6odhij02jth17dar3ehhm2lfnng6tdc.jpg)
Датура или дурман — посадка, уход, размножение
8
![](http://moy-grecheskiy-sad.ru/wp-content/uploads/bfi_thumb/greece-848987_1920-e1464987155423-nhr0goq40wefgd1hs1euh8rb0i11mw8m9aoqz3rygg.jpg)
Карпобротус в домашних условиях и в саду
8
![](http://moy-grecheskiy-sad.ru/wp-content/uploads/bfi_thumb/029-e1464380382274-nhr0frtrdp5e60da456wjz2680j75hm0grur6f4qi8.jpg)
Кентрантус — посадка, уход, размножение
8
![](http://moy-grecheskiy-sad.ru/wp-content/uploads/bfi_thumb/068-nhr0f3dyg07xs5cs2umlr586rzvnlcwzpew4p84z00.jpg)
Калаврита — путешествие по горной Греции
8
![](http://moy-grecheskiy-sad.ru/wp-content/uploads/bfi_thumb/025-e1463695540154-nhr0d30dtrguy69wthcbx5hp1bse4nxnrgnqqx4ab4.jpg)
8
![](http://moy-grecheskiy-sad.ru/wp-content/uploads/bfi_thumb/067-e1463147339580-nhr0cbr2bkfjlhdi8nk5eudbt5iqxfxfzpqntw8pbk.jpg)
Лядвенец Бертелота — уход и размножение
8
![](http://moy-grecheskiy-sad.ru/wp-content/uploads/bfi_thumb/20160508_151941-e1462893401837-nhr08azx32xdxj7rpwzlquwcbtc801ys3t9vxa7bxs.jpg)
Древняя Мессина — одно из самых знаменитых мест Пелопоннеса
8
![](http://moy-grecheskiy-sad.ru/wp-content/uploads/bfi_thumb/gh-e1462651278444-nhqzzve1rldrrhgryrr3vhiggcwnxthha2k1wwphrk.jpg)
Хавортии — уход в домашних условиях
8
![](http://moy-grecheskiy-sad.ru/wp-content/uploads/bfi_thumb/Fenestraria-rhopalophylla-e1462644854134-nhr07qbgwq52u41t2o1t80479c65apoooyx7d71zqo.jpg)
Фенестрария — удивительное суккулентное растение
8
![](http://moy-grecheskiy-sad.ru/wp-content/uploads/bfi_thumb/20160504_162022-e1462535832916-nhr06x6h0v16u784stgdkpgwue5ro3h08yp5hm973k.jpg)
Фаршированные помидоры по-гречески («йемиста»)
8
![](http://moy-grecheskiy-sad.ru/wp-content/uploads/bfi_thumb/114-e1462115060117-nhr06edp86bgdzzfulbu6u7oyoqfe5edidnfw312k0.jpg)
Каллистемон — уход и размножение
8
![](http://moy-grecheskiy-sad.ru/wp-content/uploads/bfi_thumb/098-e1461955440320-nhr05qvqhbfabqxknt65yi5641y91pt335caw5zwvk.jpg)
8
![](http://moy-grecheskiy-sad.ru/wp-content/uploads/bfi_thumb/20160411_140046-e1461794746696-nhr05enu0gyk4tfbn5w0k386e1mh9ngkpguznki14g.jpg)
Пальмовый жук — красный долгоносик
8
![](http://moy-grecheskiy-sad.ru/wp-content/uploads/bfi_thumb/057-e1461336907239-nhr04ipbk3qt62pqts2p7bai6xzzzxxp92ohc5tf00.jpg)
Альстромерия — посадка, уход, размножение
8
![](http://moy-grecheskiy-sad.ru/wp-content/uploads/bfi_thumb/111-2-e1461191011401-nhr03pkbo8mx65w2jxh9k0n7rzzmdbq0t2gfgl0mcw.jpg)
Почвопокровные растения для сада
8
![](http://moy-grecheskiy-sad.ru/wp-content/uploads/bfi_thumb/040-e1461067102477-nhr02rq4u7clk7981iup296me4meo7zooeyy6meskw.jpg)
Полынь горькая — лечебные свойства и применение
8
![](http://moy-grecheskiy-sad.ru/wp-content/uploads/bfi_thumb/039-e1461065597853-nhr02m33p74vmjheygexnalutte7e1dann21ayn5m8.jpg)
Полынь горькая в народной медицине
8
![](http://moy-grecheskiy-sad.ru/wp-content/uploads/bfi_thumb/085-2-e1460894547997-nhr02at1f6pfr7xssbjetdgbp6xsto4im387jn3vow.jpg)
Подмаренник цепкий — лечебные свойства и применение
8
![](http://moy-grecheskiy-sad.ru/wp-content/uploads/bfi_thumb/0201-e1460315351992-nhr00iw0ig9xtqin5jws3tkzazoua92rpav6wtqng0.jpg)
8
![](http://moy-grecheskiy-sad.ru/wp-content/uploads/bfi_thumb/1311-e1460061135414-nhr005q9urrxb71rae804wwizlhpahmizhqe6ya5v4.jpg)
8
![](http://moy-grecheskiy-sad.ru/wp-content/uploads/bfi_thumb/016-e1459978557905-nhqzzcl9ywo1ba830jmkhm98knhbnveujhicbdhd80.jpg)
8
![](http://moy-grecheskiy-sad.ru/wp-content/uploads/bfi_thumb/119-e1459972452861-nhqzyo5h17qkxf7kz929osf94mts3qpts4jpu6hlps.jpg)
8
![](http://moy-grecheskiy-sad.ru/wp-content/uploads/bfi_thumb/146-e1459880827844-nhqzxf17x60tg514apk6d3t4m505u9qplx8eswci0g.jpg)
Комнатные папоротники: виды, уход, размножение
8
![](http://moy-grecheskiy-sad.ru/wp-content/uploads/bfi_thumb/132-e1459806295256-nhqzxb9v5tvo5p6kwnxo34ra8liozhbs9emgvsi2pc.jpg)
Папоротники: история и легенды
8
![](http://moy-grecheskiy-sad.ru/wp-content/uploads/bfi_thumb/071-e1458912422693-nhqzwx6abbcdbjr26zu9jqbdbtg6s0rt7gu6on2zao.jpg)
Остеоспермум — выращивание и уход
8
![](http://moy-grecheskiy-sad.ru/wp-content/uploads/bfi_thumb/009-2-e1458326793300-nhqzvvkqpxwwf59oajl6rzsxkeli84mjqaqrhkmq7k.jpg)
Бегония клубневая: посадка, уход, размножение
8